هل الشاي بعد الأكل يمنع امتصاص الحديد؟
الشاي بعد الأكل قد يقلّل فعلاً من امتصاص الحديد الموجود في الأغذية النباتية، لأن مركّبات «التانين» في الشاي والقهوة تعيق امتصاصه، ولذلك تنصح الجمعية البريطانية لأخصائيي التغذية (BDA) من يريد رفع مخزونه من الحديد بعدم شرب الشاي أثناء الوجبات الرئيسية أو بعدها.
ما علاقة الشاي بالحديد؟
يوجد الحديد في الطعام بشكلين: «الحديد الهيمي» في المصادر الحيوانية، و«الحديد غير الهيمي» في المصادر النباتية كالعدس والحمص والسبانخ. وبحسب الجمعية، تساعد الأطعمة المحتوية على فيتامين C والبروتينات الحيوانية على امتصاص الحديد غير الهيمي، بينما تجعل الأطعمة الغنية بالفيتات (كالنخالة) أو التانين (كالشاي والقهوة) امتصاصه أصعب.
من يجب أن ينتبه أكثر؟
الأمر يهمّ خصوصاً من تزيد حاجتهم إلى الحديد، ومن يعتمدون على المصادر النباتية. وتحدّد الجمعية الحاجة اليومية بنحو 14.8 ملغ للنساء بين 11 و50 عاماً قبل سن اليأس، و11.3 ملغ للمراهقين الذكور، و8.7 ملغ للرجال البالغين وللنساء بعد سن اليأس.
ولا يعني ذلك أن الشاي ممنوع على أحد؛ فالمسألة تتعلّق بتوقيت شرب الشاي بعد الأكل وليس بالشاي نفسه، والفارق يظهر أكثر عند من يعتمدون على الحديد النباتي في غذائهم اليومي.
نصيحة عملية من المطبخ اللبناني
لا حاجة للتخلي عن الشاي، لكن أبعد فنجانك عن وجبتك الرئيسية، فلا تشربه معها ولا مباشرة بعدها. وإذا كان طبقك عدساً أو حمصاً أو سبانخ، فأضف إليه عصير الليمون أو سلطة الخضار الطازجة الغنية بفيتامين C، فهو يساعد على امتصاص الحديد.
ملاحظة: ليطاني نيوز لا يقدّم استشارة صحية، والمعلومات الواردة مستمدّة من مصادر طبية. للحالات الخاصة، يُنصح باستشارة الطبيب.
اقرأ أيضاً
- الماء البارد: هل شربه مضرّ فعلاً؟
- القهوة والأمعاء: دراسة دنماركية تربط شربها بتنوّع أكبر لبكتيريا الهضم
المصدر: الجمعية البريطانية لأخصائيي التغذية (BDA) – صفحة «الحديد»: https://www.bda.uk.com/resource/iron-rich-foods-iron-deficiency.html
