فوائد الكرّاث: قريب البصل والثوم… ماذا يقدّم لقلبك وهضمك؟
فوائد الكرّاث كثيرة رغم أنه أقل شهرة من قريبيه البصل والثوم؛ فهذه الساق الخضراء الطويلة من عائلة «الأليوم» غنية بفيتامين K والمنغنيز ومضادات الأكسدة، وتدخل في الشوربات والفطائر واليخنات الشتوية.
القيمة الغذائية للكرّاث
بحسب «هيلثلاين»، تحتوي 100 غرام من الكرّاث المطبوخ على نحو 31 سعرة حرارية، وهو «مصدر جيد» لفيتامين K1 والمنغنيز، وغني بالكاروتينات التي يحوّلها الجسم إلى فيتامين A، مع كميات صغيرة من النحاس وفيتامين B6 والحديد وحمض الفوليك. أما «ويب ميد» فيذكر أن الكوب الواحد يحتوي على 54 سعرة وغرامين من الألياف.
ما هي فوائد الكرّاث للصحة؟
مضادات أكسدة لصحة القلب
يحتوي الكرّاث على مضادات أكسدة مثل «الكامبفيرول» و«الأليسين»، وهي مركّبات يربطها «هيلثلاين» بدعم صحة القلب وتخفيف الالتهابات.
غذاء لبكتيريا الأمعاء المفيدة
الألياف في الكرّاث من النوع «البريبيوتيك»، أي أنها تغذي البكتيريا النافعة في الأمعاء وتدعم الهضم.
العيون والعظام
يذكر «ويب ميد» أن الكرّاث يحتوي على اللوتين والزياكسانثين المفيدين لصحة العين، وعلى فيتامين K المهم للعظام، لكنه يضيف أن «الدليل القاطع» يحتاج إلى دراسات مستقبلية على البشر.
ماذا عن السرطان؟
تشير بيانات بشرية إلى أن تناول خضار عائلة الأليوم (البصل والثوم والكرّاث) يرتبط بانخفاض خطر سرطان المعدة بنسبة قد تصل إلى 46%، إلى جانب دراسات مخبرية وأخرى على الجرذان. ويؤكد «هيلثلاين» أن الموضوع يحتاج إلى مزيد من الأبحاث.
الكمية المناسبة من الكرّاث
لا تحدد المصادر كمية يومية للكرّاث، لكن الحصص المعتمدة في القيم الغذائية هي 100 غرام مطبوخ أو كوب واحد. إضافته إلى طبق شوربة أو حشوة فطائر للعائلة طريقة عملية للاستفادة من فوائد الكرّاث ضمن نظام متنوّع.
من يجب أن ينتبه عند تناول الكرّاث؟
- من يعانون من حساسية الفركتان أو القولون العصبي: تصنّف «كليفلاند كلينك» الكرّاث ضمن الأطعمة الغنية بالفركتان، وتنصح من لديه حساسية تجاهها بمعرفة الكمية التي يتحمّلها جسمه عبر نظام «فودماب» منخفض بإشراف مختص.
- من يتناولون مميّعات الدم مثل الوارفارين: بما أن الكرّاث مصدر لفيتامين K، تنصح المعاهد الوطنية الأميركية للصحة (NIH) من يتناول الوارفارين بالمحافظة على كمية ثابتة تقريباً من فيتامين K يومياً، من دون زيادات أو انقطاعات مفاجئة.
كيف نطبخ الكرّاث؟
يُغسل جيداً بين طبقاته لأن التراب يعلق داخلها، ثم يُقطّع حلقات ويُضاف إلى شوربة الخضار أو العدس، أو يُطهى مع البيض، أو يُستعمل في حشوة الفطائر بدلاً من البصل.
المعلومات الواردة للتوعية العامة ولا تغني عن استشارة الطبيب أو اختصاصي التغذية، خصوصاً لمن يعاني من حالة صحية أو يتناول أدوية بشكل دائم.
المصادر: Healthline، WebMD، Cleveland Clinic، NIH ODS
