فوائد الأرضي شوكي: 9 غرامات ألياف في حبة واحدة… ومن يجب أن ينتبه؟
فوائد الأرضي شوكي (الخرشوف) تجعله من أغنى الخضار بالألياف ومضادات الأكسدة؛ ويعرفه اللبنانيون محشياً بالرز واللحمة أو مطبوخاً بزيت الزيتون، وتطول أيامه من آخر الشتاء حتى الربيع.
القيمة الغذائية للأرضي شوكي
بحسب «كليفلاند كلينك»، تحتوي حبة أرضي شوكي كبيرة على نحو 76 سعرة حرارية و9 غرامات من الألياف ونحو 5 غرامات من البروتين و17 غراماً من الكربوهيدرات من دون دهون. وتغطي من الحاجة اليومية:
- النحاس: 42%
- حمض الفوليك: 28%
- المغنيسيوم: 23%
- فيتامين C: 21%
- فيتامين K: 20%
- البوتاسيوم: 13% (600 ملغ)
- الحديد: 12%
ما هي فوائد الأرضي شوكي؟
ملاحظة قبل البدء: معظم الدراسات التالية استخدمت مستخلص أوراق الأرضي شوكي، لا الحبة التي نأكلها.
غني بمضادات الأكسدة
تصنّف وزارة الزراعة الأميركية الأرضي شوكي في المرتبة الثانية بين الخضار من حيث مضادات الأكسدة، بحسب «كليفلاند كلينك».
الكوليسترول وضغط الدم
وجدت مراجعات على البشر أن مستخلص الأوراق قد يساعد في خفض الكوليسترول، لكن «ويب ميد» ينبّه إلى أن العينات كانت صغيرة ولا يُنصح به كعلاج. كما وجدت مراجعة لثماني دراسات عام 2021 أن مكمّلاته خفّضت ضغط الدم خلال 12 أسبوعاً.
القولون العصبي والكبد
في دراسة شملت 208 أشخاص، خفّف مستخلص الأوراق أعراض القولون العصبي بنسبة 26% خلال شهرين. وأظهرت تجارب صغيرة على البشر نتائج مشجعة في حالات الكبد الدهني.
الكمية المناسبة من الأرضي شوكي
لا توجد توصية بكمية يومية محددة للخضرة نفسها، وحبة واحدة تُعد حصة غنية بالألياف. أما المكمّلات، فيقول «هيلثلاين» إن البيانات غير كافية لتحديد جرعة، لذلك لا تؤخذ إلا باستشارة طبية.
من يجب أن ينتبه عند تناول الأرضي شوكي؟
- من لديهم حساسية من عائلة الأقحوان: مثل الأقحوان ودوّار الشمس والقطيفة، بحسب «هيلثلاين».
- مرضى القولون العصبي: تصنّف «كليفلاند كلينك» الأرضي شوكي ضمن الأطعمة الغنية بـ«فودماب»، وتنصح من يعاني من القولون العصبي بتناوله بإرشاد مختص.
- المكمّلات: لا يُنصح بمستخلص الأرضي شوكي للحوامل والمرضعات والأطفال، ولمن يعاني من أمراض كبد أو كلى شديدة إلا بنصيحة الطبيب.
كيف نطبخ الأرضي شوكي؟
تُزال الأوراق الخارجية القاسية والزغب من القلب، ثم يُحشى أو يُطهى بزيت الزيتون والليمون مع الفول الأخضر أو البازيلا. ويُوضع في ماء وليمون بعد التقشير حتى لا يسودّ.
المعلومات الواردة للتوعية العامة ولا تغني عن استشارة الطبيب أو اختصاصي التغذية، خصوصاً لمن يعاني من حالة صحية أو يتناول أدوية بشكل دائم.
المصادر: Cleveland Clinic، Healthline، WebMD
